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SPFポークの肉じゃが

●レシピ提供・「じゅん粋」野沢 泰基(東京都武蔵野市吉祥寺)

厚切りばら肉と新じゃがを使った変わり肉じゃがです

●材料●(作りやすい分量)

SPF豚バラブロック 1kg
新じゃが 600g
揚げ油 適量
<たれ>
水 540cc
酒 540cc
砂糖 270g
しょうゆ 270cc
みりん 180cc

●つくり方●

①ばら肉は4cm角にカットします。
②たれの分量を鍋に入れ、中火で30分煮ます。
③新じゃがは水洗いし皮付きのまま油で素揚げします(串をさして火の通りを見る)
④③を油からあげて②に入れて3~5分からめます。
⑤①を入れてさらに絡めます。余熱を使って肉に火を入れ過ぎないようにします。
⑥お皿に盛りお好みで青みを添えます。

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