●レシピ提供・matsu　オーナーシェフ　松浦真己（北海道函館市）

ＳＰＦポークと香味野菜を使ったさっぱりした煮込み料理を教えていただきました。塩と砂糖を使ってマリネするのがポイントのようです。たっぷりの豚肉で暑さに負けないスタミナをつけましょう。

●材料●（2人分）

・ＳＰＦポークバラブロック　400g
・たまねぎ　1個
・セロリ　3cm長さ3本
・にんじん　4分の1本　1cmの輪切り
・長ネギ（白い部分）　4cm長さ3本
・タイム　4、5本
・ローリエ　1枚
・チキンブイヨン　１ℓ
・トマトペースト　大さじ２
・塩　大さじ３と仕上げに適量
・グラニュー糖　大さじ１
・こしょう　適量

●つくり方●

①豚肉は３cm角にカットします。塩とグラニュー糖をすり込み、１日冷蔵庫に入れてマリネします。
②①の水分をふき取り火にかけ、弱火から中火で、脂を落とすイメージで表面に焼き色を付けます。
③別鍋に入れ、ブイヨンを注ぎます。火にかけてあくをとり、他の材料をすべて入れます。
④再び煮立たせ、あくをとりながら、弱火で１時間ほど煮込みます。
⑤塩、こしょうで味を調えて、完成です。
脂身が苦手な方は表面の脂を少し包丁で削ってもＯＫ。煮込み料理なので時間が経つとおいしくなります。１日おいてから食べていただきたいです。