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SPFポークバラとキムチのオイスター炒め

●レシピ提供・いただきハンバーグ
中野 裕二(東京都練馬区)

今回のレシピは、豚バラスライスとキムチという鉄板の組み合わせ、オイスターソースとの相性もよさそうです。たっぷりの野菜で栄養バランスもばっちり。ぜひ召し上がってみてください。

材料

(1人分)
SPFバラスライス肉 100g
キムチ(市販のもの) 約30g
長ネギ 約20g
ニラ 約10g
もやし 約50g
塩、こしょう 適宜
白ワインまたは料理酒 少々
オイスターソース 適量
サラダ油またはごま油 適宜
キャベツの千切り 適量
マヨネーズ
(作り方)
① 長ネギは斜め切り、ニラは6~7㎝の長さに切ります。
② 中華鍋またはフライパンに油をひき、油が熱くなって少し煙が出てきたら、豚バラスライスを入れ軽く炒めます。
③ 長ネギ、もやしを入れて塩、こしょうし、軽く炒めたら白ワインまたは料理酒を少々入れフランベ(火をつけアルコールを一気に飛ばす)します。
④ 豚肉と野菜に火が通ったらキムチとニラを入れ、オイスターソースをひと回しほど入れて炒めます。
⑤ 皿に盛り付け、キャベツの千切り、マヨネーズを添えたら出来上がりです。

★高橋シェフからのアドバイス
分量や炒める野菜、添え物はお好みで。キムチの辛さとオイスターソースの甘味で、コクがあって食べやすい豚キムチになります。白ワインまたは料理酒は入れすぎないように、10㏄またはキャップ一杯ほどにしましょう。

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