レシピ提供・朔風亭（SAKUFUTEI）（北海道千歳市）

料理長 前田 知也
ひつまぶしといえばうなぎが定番ですが、今回は豚丼を味変でいただくレシピを教えていただきました。
だしやほうじ茶ならバラ肉でもさっぱりいただけそうです。
市販の調味料を使って簡単に、ちょっとアレンジして二度おいしい。ぜひお試しください。

 

● 材料 ●

ＳＰＦ豚バラ肉（焼き肉用） 6枚
刻みのり 適量
白ごま 適量
万能葱 適量
天かす 適量
わさび 適量
白飯 250g
市販の豚丼のたれ　適量

＜A（下味用）＞
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 小さじ1
おろし生姜 5g

＜出汁＞
ほうじ茶 180cc
白だし 20cc
味醂 10cc

 

● つくり方 ●

❶ 豚バラ肉を合わせておいたA に軽く揉み込むようにして約15 分漬け込みます。
❷ フライパンに少量の油（分量外）をひき、両面を香ばしく焼き上げ豚丼のたれを絡めます。
❸ 丼ぶりに白飯を盛り、刻みのり、白ごまをふりかけ❷を盛りつけ、最後に万能葱をかけます。

● 食べ方 ●

始めは豚丼として、そのあと出汁をかけてお召し上がりください。お好みで天
かすやわさびをお使いください。

★前田シェフからのアドバイス
ほうじ茶だけでなく、かつおや昆布の出汁でアレンジも。
肉は焼きすぎると固くなるので注意しましょう。