レシピ提供・Pokke dish（北海道北斗市）

齊藤 美寿々
今回ご提供いただいたレシピは、旨みの強い豚ウデ肉をヨーグルトで柔らかく煮込んだマイルドなカレー「コルマ」と、さっぱり爽やかな「レモンライス」です。
おうちで手軽に本格的な味が楽しめます。
ぜひお試しください。

 

● 材料 ●

SPF豚ウデ肉（一口大）　200g
玉ねぎみじん切り　1/2個
おろしにんにく・しょうが　各大さじ1
サラダ油　大さじ1

＜カレー調味料＞
プレーンヨーグルト　100g
カレー粉　大さじ1
塩　小さじ1/2
水　100ml

＜レモンライス＞
温かいご飯　400g
レモン汁　大さじ2
バター　15g
ターメリック（あれば） 少々

 

● つくり方 ●

❶ 豚肉にヨーグルト、カレー粉、塩を揉み込み15分ほど置きます。
❷ フライパンに油、にんにく、しょうがを弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加え中火で薄茶色になるまで炒めます。
❸ ❶を汁ごと加え、水を注いで弱火で約20 分、肉が柔らかくなるまで煮込みます。
❹ ご飯にレモン汁、バター、ターメリックを混ぜて器に盛り、カレーを合わせます。

★齊藤シェフからのアドバイス
硬くなりやすいウデ肉も、ヨーグルトに漬け込むことで驚くほどジューシーで柔らかくなります。
レモンの酸味がカレーのコクを引き立てます。
カルダモンやマスタードがあればさらに本格的に。